Equipo básico
- Café fresco.
- Molinillo de muelas cónicas.
- Báscula digital para medir con precisión la proporción de café y agua.
- Prensa francesa.
- Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil.
- Hervidor de agua o cazo para calentar agua.
- Temporizador (vale con el del móvil).
Receta para Bodum Brazil de tres tazas pequeñas
- Ratio 1:15 de café y agua. Para Bodum Brazil de tres tazas utiliza 20 gramos de café y 300 gramos de agua caliente. Para una cafetera de medio litro, 33 gramos de café; para 1 litro, 67 gramos.
- Molienda gruesa (un poco más gruesa que la sal gruesa).
- Tiempo de infusión: 4 minutos.
Pasos
- Pon agua a hervir.
- Muele 20 gramos de café con una molienda gruesa (textura un poco más gruesa que la sal gruesa).
- Vierte agua para pre-calentar el recipiente de la cafetera. Retira el agua.
- Echa 20 gramos de café molido en el interior de la cafetera.
- Primer vertido: pon el temporizador en marcha y vierte el agua pre-calentada sobre el café molido.
- Tras 3:30 minutos, remueve la mezcla durante unos segundos y retira con la ayuda de dos cucharas la espuma y los restos de café molido que queden flotando en la superficie.
- Por último, coloca el émbolo y presiona lentamente hasta llegar al fondo de la cafetera alcanzando un tiempo total de infusión de 4 minutos. El café ya está listo para servir.
Características
- Método de preparación por inmersión.
- Café con cuerpo debido a una mayor presencia de los aceites naturales del café.
A favor de la prensa francesa
- Fácil de usar.
- Precio económico.
- Ideal para preparar varias tazas de café.
En contra de la prensa francesa
- La porosidad de la prensa francesa deja pasar más sedimentos del café que acaban en fondo de la taza.
Consejos Rarabaya
- Procura usar agua de mineralización débil (el 99% de un café es agua).
- Deja el agua recién hervida reposando durante 1 minuto antes de comenzar la infusión.
- Nunca compres café torrefacto: usa café fresco 100% arábica.
- Muele el café justo antes de prepararlo para evitar su oxidación.
- Si encuentras mucha resistencia al empujar el émbolo, el molido del café es demasiado fino. Si, por el contrario, el émbolo desciende rápidamente la molienda es más gruesa de lo debido.