Equipo básico

• Café fresco.
• Molinillo de muelas cónicas.
• Báscula digital para medir con precisión la proporción de café y agua.
• Prensa francesa.
• Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil.
• Hervidor de agua o cazo para calentar agua.
• Temporizador (vale con el del móvil).

Receta para Bodum Brazil de tres tazas pequeñas

• Ratio 1:15 de café y agua. Para Bodum Brazil de tres tazas utiliza 20 gramos de café y 300 gramos de agua caliente. Para una cafetera de medio litro, 33 gramos de café; para 1 litro, 67 gramos.
• Molienda gruesa (un poco más gruesa que la sal gruesa).
• Tiempo de infusión: 4 minutos.

Pasos

1. Pon agua a hervir.
2. Muele 20 gramos de café con una molienda gruesa (textura un poco más gruesa que la sal gruesa).
3. Vierte agua para pre-calentar el recipiente de la cafetera. Retira el agua.
4. Echa 20 gramos de café molido en el interior de la cafetera.
5. Primer vertido: pon el temporizador en marcha y vierte el agua pre-calentada sobre el café molido.
6. Tras 3:30 minutos, remueve la mezcla durante unos segundos y retira con la ayuda de dos cucharas la espuma y los restos de café molido que queden flotando en la superficie.
7. Por último, coloca el émbolo y presiona lentamente hasta llegar al fondo de la cafetera alcanzando un tiempo total de infusión de 4 minutos. El café ya está listo para servir.

Características

• Método de preparación por inmersión.
• Café con cuerpo debido a una mayor presencia de los aceites naturales del café.

A favor de la prensa francesa

• Fácil de usar.
• Precio económico.
• Ideal para preparar varias tazas de café.

En contra de la prensa francesa

• La porosidad de la prensa francesa deja pasar más sedimentos del café que acaban en fondo de la taza.

Consejos Rarabaya

• Procura usar agua de mineralización débil (el 99% de un café es agua).
• Deja el agua recién hervida reposando durante 1 minuto antes de comenzar la infusión.
• Nunca compres café torrefacto: usa café fresco 100% arábica.
• Muele el café justo antes de prepararlo para evitar su oxidación.
• Si encuentras mucha resistencia al empujar el émbolo, el molido del café es demasiado fino. Si, por el contrario, el émbolo desciende rápidamente la molienda es más gruesa de lo debido.