Los mejores hervidores de agua para hacer café

Como ya sabrás, contar con buena agua es fundamental para preparar café en casa. De hecho, hay quien dice que es igual de importante que contar con buen café. No solo que esta sea de calidad y en su justa proporción, sino también a la temperatura precisa para lograr una extracción óptima.

Si tienes una cafetera automática, este punto ya lo tienes cubierto. Pero si eres usuario de una cafetera manual tendrás que hervir el agua por tu cuenta.

Esta guía recopila los factores a tener en cuenta para comprar un hervidor de agua: capacidad, diseño, prestaciones y presupuesto, entre otros.

Además, hemos preparado una clasificación de los mejores hervidores de agua para hacer café en casa según cada caso de uso. Si no te convence ninguno, siempre puedes calentar el agua en un cazo. Eso sí, no tendrás el mismo control y terminarás usando agua demasiado caliente o muy fría en tus cafés, y lo notarás en su sabor. Quedas avisado.

Cómo elegir un hervidor de agua

Capacidad

La capacidad más común de un hervidor de agua suele estar en torno a 1 litro. Lo normal es que tengas suficiente pero, si sabes qué cantidad de agua exacta necesitas para tu cafetera, compra un hervidor con el tamaño más conveniente. Nadie desea andar calentando agua varias veces para hacer café, ni tampoco resulta práctico calentar un hervidor de tamaño familiar para un uso individual.

Cuello de cisne o tradicional

Además de ser estéticamente más vistosos (echa un vistazo a Fellow Stagg), los hervidores de agua con cuello de cisne tienen su razón de ser.

Su fina boquilla permite mayor control a la hora de echar agua lentamente sobre el café molido, y facilita el vertido con delicados movimientos circulares para empapar el café de forma homogénea.

En cambio, los hervidores tradicionales con boquilla más grande (estoy pensando en Ovente) vierten el agua toscamente y con una velocidad más alta dificultando la extracción. Esto no supone un problema para usuarios de cafeteras de inmersión, como prensa francesa, o de AeroPress, que no requieren de un vertido tan preciso como con las cafeteras manuales de goteo.

Control de temperatura

Por regla general, es recomendable una temperatura del agua de entre 90 y 95 ºC. Fuera de este rango, el sabor del café se verá afectado: amargo y astringente con una temperatura demasiado alta; agrio y avinagrado si el agua está más fría de lo debido.

Para afinar al máximo y tener la posibilidad de practicar con recetas a temperaturas distintas al gusto del consumidor, es útil contar con información precisa sobre la temperatura del agua. Y, mejor aún, poder controlar con incrementos de 1 grado centígrado la temperatura exacta a la que deseas el agua, como ofrece Brewista Smart.

También es útil contar con un marcador del nivel del agua en mililitros (ml), así como la capacidad de agua mínima (min.) y máxima (max.) permitida.

Presupuesto

Los dos factores que más influyen en el precio de un hervidor de agua suelen ser el material de fabricación y la fuente de calor utilizada para su funcionamiento.

Los hervidores de acero inoxidable son más caros que aquellos fabricados en plástico, menos resistentes y duraderos.

Los eléctricos tienen un precio más alto que aquellos que utilizan el fuego de la cocina como fuente de calor. Por ejemplo, la versión eléctrica de Stagg o Brewista cuesta más del doble que el equivalente para gas o cocina de inducción. Eso sí, calientan el agua más rápido.

También debes tener en cuenta prestaciones como el control de temperatura o el diseño de la boquilla (cuello de cisne o tradicional). Estos encarecen el precio pero, como he comentado más arriba, ofrecen mayor control sobre tus cafés.

Para hacerte una idea, un hervidor de agua barato puedes encontrarlo por menos de 50 €. Uno normal por 100 €, como mucho. Y uno de gama media-alta suele estar por encima de los 100 €.