Markus

Aceptémoslo: el café de especialidad no es para todo el mundo. Si te gusta endulzarlo con unas (cuantas) cucharadas de azúcar para enmascarar su sabor o, simplemente tomas café para cubrir la dosis de cafeína que te pide el cuerpo, no pagues un precio prémium por una taza de café de calidad. Pero si te […]

Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Báscula para medir con precisión la proporción de café y agua. Hervidor de agua. Tu cafetera espresso manual favorita. Prensador de café o tamper. Temporizador (vale con el cronómetro del móvil). Café fresco. Agua del grifo filtrada o embotellada de mineralización débil. Receta para ROK EspressoGC 16 gramos de […]

No tenemos nada en contra de una buena cafetera automática de filtro. Entendemos la comodidad de apretar un botón y esperar unos minutos para hacer un café. Pero no es lo mismo. Preparar café manualmente con un cono de goteo es una especie de liturgia. La pre-infusión para poner a punto el café recién molido, […]

Como ya sabrás, contar con buena agua es fundamental para preparar café en casa. De hecho, hay quien dice que es igual de importante que contar con buen café. No solo que esta sea de calidad y en su justa proporción, sino también a la temperatura precisa para lograr una extracción óptima. Si tienes una […]

Equipo básico Café fresco. Molinillo de muelas cónicas. Báscula digital para medir con precisión la proporción de café y agua. Prensa francesa. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua o cazo para calentar agua. Temporizador (vale con el del móvil). Receta para Bodum Brazil de tres tazas pequeñas Ratio […]

Si has llegado hasta aquí es porque te gusta un buen café preparado en casa. Además, que sea espresso con su característico cuerpo denso y color oscuro. Probablemente te encuentres en la tesitura de comprar una máquina espresso nueva. Quieres realizar la mejor inversión y ya tienes una idea sobre las prestaciones que debe tener, […]

Aunque no conozca tu caso particular, es posible que no le des importancia al agua cuando preparas café en casa. Como mucho, te preocupas por filtrar el agua que sale del grifo o utilizas agua mineral embotellada. Pero no te has parado a analizar el agua con un test de dureza, ni te has puesto […]

Me soléis preguntar qué accesorio comprar para hacer buen café en casa, y siempre doy la misma respuesta: un buen molinillo. No importa lo que te hayas gastado en el café; si ya viene molido, no le sacarás todo su partido. La razón es puramente química. Una vez molido, el café comienza a oxidarse como […]

Dentro de nuestro compromiso con el café de especialidad y la transparencia, la suscripción de café de Rarabaya solo incluye cafés de origen con una puntuación superior a 80 puntos SCA. ¿Y qué es la SCA? La Specialty Coffee Association (SCA, por sus siglas en inglés) es un organismo que vela por la calidad del […]

Muchos devotos del café fracasan preparando café en casa incluso antes de encender el fuego de la cocina. Cometen el error de no contar con el café molido adecuado para su cafetera. Antes de entrar a desgranar el asunto de la molienda y su influencia en el sabor del café, insistir en la importancia de […]