Markus

Vale, has comprado unos granos de café recién tostados de buena calidad en el supermercado Rarabaya y no sabes por dónde empezar. Aunque las formas de preparar café son múltiples, hay unas pautas básicas que puedes adaptar a tu método de infusión favorito y lograr así una taza de café equilibrada. Piensa en la infusión del […]

Comprar cafetera nueva es tan sencillo como volver a adquirir la que ya tenías o, en su defecto, el último modelo disponible puesto a la venta por el fabricante. Pero también es un buen momento para probar algo nuevo. Por ejemplo, una cafetera 100% manual que te permita controlar con mayor precisión cada detalle del […]

Aunque no lo parezca, el café es una fruta que se echa a perder con el paso del tiempo. Al igual que ocurre al pelar y cortar una manzana que adquiere un color amarronado tras unos minutos, las pequeñas partículas de café molido entran en contacto con el oxígeno y pierden rápidamente sus aromas y […]

Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Báscula para medir con precisión la proporción de café y agua. Cafetera Kalita Wave. Café fresco. Jarra de decantación. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua. Receta para Kalita Wave 185 Ratio 1/17 de café/agua: 15 gramos de café y 250 gramos de […]

Entre la recogida del café y su tueste, existe un proceso intermedio fundamental que varía en función de la especie y el país productor. Se trata de extraer los granos de la cereza del café y proceder a su secado, paso previo a su tueste. Algo que puede sonar a priori sencillo, pero que requiere […]

Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Tu cafetera italiana favorita. Café fresco. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua. Receta para cafetera Bialetti Moka de 4 tazas Ratio 1/12 de café/agua: 17 gramos de café y 210 gramos de agua caliente. Agua caliente hasta el tornillo de la válvula. […]

Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Báscula para medir con precisión la proporción de café y agua. Temporizador (vale con el del móvil). Cafetera Chemex. Filtros de papel para Chemex. Cuchara o paleta para remover. Café fresco. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua. Receta para cafetera Chemex de […]

Entre la recolección de las cerezas de café y su tueste, existe un paso fundamental que repercute decisivamente en el sabor final de nuestros cafés. Se denomina procesado o fermentación del café y varía en función de la especie (robusta o arábica) y el país productor. Tres son los métodos principales de fermentación: lavado, natural […]

Contar con buena materia prima para elaborar una taza de café de calidad es fundamental. Los supermercados de toda la vida no suelen contar con granos de café frescos y de calidad. Si vives en una capital de provincia de tamaño mediano-grande, puedes recurrir a tiendas especializadas y cafeterías de tercera generación para disfrutar de […]